Wurstmanufaktur

Es geht um die Wurst… von A bis Z!

Regensburger

RegensburgerDie Regensburger, auch “Knacker” genannt, ist eine Traditionswurst aus Bayern . Die Stadt ist stolz auf diese kulinarische Spezialität, so dass nur im Stadtgebiet hergestellte Würste den Namen “Original Regensburger” tragen dürfen. Die Brühwurst besteht aus magerem Schweinefleisch, das fein zerkleinert in Rinderkranzdärme abgefüllt wird. Weitere Zutaten sind Wasser und Pökelsalz.

RegensburgerDie Regensburger ist heutzutage eine beliebte und vielseitige Speise. Der Beiname “Knacker” kommt von dem herzhaften Geräusch, das entsteht wenn man genussvoll in die prallgefüllte Wurst beißt. Als kleine Zwischenmahlzeit kann die Regensburger kalt gegessen werden, ein idealer Snack für unterwegs. “Regensburger-Semmel” sind schnell gemacht und schmecken sehr lecker. Die Wurst wird gebraten in ein Brötchen gelegt und zusammen mit Senf, Meerrettich und Gewürzgurken serviert. In der Regel wird sie jedoch warm zubereitet. Eine besondere Spezialität ist der Regensburger Wurstsalat, dessen Grundlage die Regensburger bildet. Zum Salat wird extra eine spezielle Marinade hergestellt, die für den einzigartigen Geschmack sorgt. Das Senfdressing wird mit Öl, Essig und zerkleinerten Zwiebeln verfeinert. Vermischt mit der Regensburger entsteht so eine echte Delikatesse.

Regensburger Bereits Mitte des 19. Jahrhunderts wurde die Wurst erfunden. Das genaue Datum und auch der kreative Erfinder der Regensburger, vermutlich ein Metzger, sind allerdings bis heute unbekannt. Heutzutage stellt man sich eher die Frage wie der Beiname “Knacker” zustande gekommen ist. Nicht unberechtigterweise wird angenommen, dass die Wurst ursprünglich mit Genick gefüllt worden ist. Dabei wurde sowohl Rind als auch Schwein verwendet. Das bayrische Wort für Genick “Gnack” könnte daher die Ableitung für das heutige “Knacker” sein.

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