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Berner Würstel

Berner WürstelAls Berner Würstel im klassischen Sinn werden Frankfurter beziehungsweise Wiener Würstchen bezeichnet, die mit einer Käsefüllung und einer Speckummantelung versehen wurden.

Frankfurter Würstchen sind Brühwürste aus Schweine- und/oder Rindfleisch und Speck. Bei der Herstellung wird das Fleisch-Speck-Gemisch zu einer fein zerkleinerten Masse, dem Wurstbrät, verarbeitet. Verschiedene Gewürze (traditionell Knoblauch, Piment, Speck, Salz und Pfeffer) geben dem Brät einen würzigen Geschmack. Nach der portionsweisen Abfüllung der fertigen Masse in Naturdarm werden die (noch rohen) Würste leicht angeräuchert und anschließend heiß gebrüht. Die Füllung mit Käse und das Umwickeln mit Speck sind die letzten Schritte bei der Fertigung von Berner Würstel.
Berner Würstel In der heutigen Zeit werden für die Herstellung von Berner Würstel oft sogenannte Käsewürstchen verwandt. Das bedeutet, dass der Käse nicht nachträglich in die Wurst kommt, sondern direkt dem Wurstbrät zugeführt wird. Eine Variation des klassischen Berner Würstels mit Mozzarella und Kochschinken bietet eine schmackhafte Alternative für alle Kalorienbewussten.
Die Berner Würstel sind für die Zubereitung auf dem Grill oder in der Pfanne geeignet. Serviert werden Berner Würstel traditionell mit Brot und Puszta Salat, heute auch gern mit Pommes frites und Ketchup oder scharfem Senf.
Berner Würstel Pommes Frites Berner Würstel sind eine österreichische Spezialität. Der Name bezieht sich nicht, wie irrtümlich oft angenommen wird, auf die Stadt Bern in der Schweiz sondern auf den Erfinder, dem Koch Erich Berner Senior aus Zell am See. In den 50er Jahren kehrten die Mitglieder eines Männerchors nach den wöchentlichen Proben regelmäßig in sein Restaurant ein. Auf der Suche nach einer schnellen und deftigen Brotzeit kam Erich Berner die Idee, Frankfurter Würstchen der Länge nach aufzuschneiden, mit in Streifen geschnittenem Emmentaler Käse zu füllen und mit Speck zu umwickeln

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